ทำไมโดคุกกี้แช่แข็งของฉันจึงแผ่กว้างเกินไป?

คำตอบสั้น

โดยปกติแล้วคุกกี้โดแช่แข็งจะแผ่กว้างเกินไปเพราะมันอุ่นขึ้นก่อนอบ ถาดอบร้อน หรือเตาอบมีอุณหภูมิต่ำกว่าที่ตั้งไว้ อบโดที่ขึ้นรูปแล้วโดยตรงจากช่องแช่แข็งบนถาดที่เย็น และตรวจสอบเตาอบด้วยเทอร์โมมิเตอร์ก่อนที่จะเปลี่ยนแปลงสิ่งอื่น

วินิจฉัยการแผ่กว้างของคุณ

• โดทิ้งไว้ข้างนอกก่อนอบ: เนยจะนิ่มเร็วที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นโดจะสูญเสียโครงสร้างก่อนที่จะถึงเตาอบ วางชิ้นที่ขึ้นรูปแล้วโดยตรงจากช่องแช่แข็งลงบนถาด หากโดรู้สึกนิ่มหรือมัน แสดงว่าทิ้งไว้นานเกินไป แช่แข็งให้แข็งก่อนรอบถัดไป
• ถาดอบยังอุ่นอยู่: ถาดที่อุ่นจะเริ่มละลายโดจากด้านล่างก่อนที่เตาอบจะเซ็ตขอบ ใช้ถาดเย็นใบที่สองหรือรอให้ใบแรกเย็นสนิท หากเฉพาะรอบที่สองที่แผ่กว้าง อุณหภูมิถาดคือสาเหตุของคุณ
• เตาอบมีอุณหภูมิต่ำกว่าหน้าปัด: เตาอบที่เย็นกว่าจะให้เวลาโดในการละลายมากขึ้นก่อนที่จะเซ็ต ตรวจสอบด้วยเทอร์โมมิเตอร์เตาอบและปรับอุณหภูมิที่ตั้งไว้ให้ตรงกัน หากคุกกี้แผ่กว้างในไม่กี่นาทีแรกและไม่เป็นสีน้ำตาลที่ขอบเลย ให้ตรวจสอบเตาอบก่อนที่จะโทษโด
• โดมาถึงหรือถูกเก็บในที่อุ่น: โดที่เน่าเสียง่ายซึ่งละลายระหว่างการขนส่งหรือนั่งในครัวที่อุ่นสามารถแยกตัวและสูญเสียรูปทรงอย่างถาวร การแช่แข็งโดที่ละลายแล้วซ้ำจะไม่ทำให้กลับคืนมา หากโดนิ่มเมื่อมาถึง ให้ติดต่อร้านค้าแทนที่จะอบที่เหลือ

ผลิตภัณฑ์ที่ช่วยคุณควบคุมการแผ่กว้าง

• โดคุกกี้แช่แข็งที่ขึ้นรูปแล้ว - สองกล่อง 40oz: โดคุกกี้แช่แข็งที่ขึ้นรูปแล้วมาในสองกล่อง 40oz พร้อมชิ้นที่ขึ้นรูปแล้วเพื่อความสะดวกในการตักและอบ มีให้เลือกในรสชาติรวมถึง Chocolate Chunk, Oatmeal Raisin, Snickerdoodle, Candy และ Peanut Butter Blast ชิ้นที่ขึ้นรูปแล้วคงรูปได้ดีกว่าโดที่ตัก และสองกล่อง 40oz ให้คุณอบทีละเล็กน้อยเพื่อให้ที่เหลือคงความแช่แข็ง
• ชุดคุกกี้บราวนี่ซิกเนเจอร์: ชุดคุกกี้บราวนี่ซิกเนเจอร์รวมคุกกี้และบราวนี่ assort และอธิบายว่าเหมาะสำหรับบ้าน สำนักงาน หรือเป็นของขวัญพิเศษ หากโดของคุณยังคงแผ่กว้างไม่ว่าคุณจะเปลี่ยนอะไร ชุดพร้อมเสิร์ฟจะขจัดตัวแปรการอบออกไปทั้งหมด
• กล่องคุกกี้บราวนี่ซิกเนเจอร์ของ David: กล่องคุกกี้บราวนี่ซิกเนเจอร์ของ David บรรจุ 6 ปอนด์ของคุกกี้และบราวนี่ assort รวมถึงคุกกี้คลาสสิก บราวนี่ คุกกี้ชอร์ตเบรด และพีแคนเมลต์อะเวย์ ชุดที่ใหญ่กว่าครอบคลุมฝูงชนเมื่อคุณต้องการประสบการณ์คุกกี้โดยไม่ต้องจัดการอุณหภูมิโด